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西部往事 West Story

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郎巴鱼炖豆腐  

2016-11-21 21:11:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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郎巴鱼炖豆腐,是晚秋和初冬时节秦皇岛人非常喜欢的一道美食。郎巴鱼,海鱼的一种,喜温、杂食,肉质细腻瓷白,或红烧或清炖,口感细腻,入口即化,回味清香,鲜美绝伦。郎巴鱼,与江南老家的淡水鱼昂公极为相近。

惦着吃这道菜,想了可不是一天两天了。自打入秋后,每天清晨到农贸市场买菜,看着海鲜摊位上大大小小的郎巴鱼,总想买上几条,解解肚里的馋虫。但每次在鱼摊前伫立良久,确也不忍下手。一是看着鲜活的鱼儿在摊板上蹦来蹦去,想着买上这些有生命的东西,回家宰杀清洗便有些胆怯;但买上几条死鱼又怕炖出来的鱼汤不够鲜美。二是想着到海岸线结冰的时节还早的很,市场上的郎巴鱼一时半会也不会断货,所以一拖再拖。

昨日,有天气预报称,今晚寒潮南下,途经本市将带来雨雪交加,并转至中到大雪。气温骤降,冰雪连天。晚上躺在床上一思量,天降大温,渔民还出海吗?明天还是吃一顿郎巴鱼炖豆腐吧,否则,今年可就吃不上了。

 

六点起床,外面雪花飘飘,大地白茫茫一片。穿戴停当,提着买菜的兜子就出了门。

到了海阳路菜市场,想着炖郎巴鱼不能少了豆腐,另外还需买些香葱或香菜,等各种食材都买齐之后,最后再买鱼。此时脑子里不停地想着郎巴鱼炖豆腐的做法,回味着那鲜美绝伦的佳肴:先把锅烧热,油少许,葱姜蒜炝锅,鱼段入锅后爆炒去腥加入料酒,翻炒后加水,大开后豆腐切丁放入,微火慢炖,二十分钟后出锅,放少许香葱或香菜末,绿白相间,清香扑鼻。我是一边走一边回味,心里想着最好再买一瓶酒,天寒地冻的,有美酒佳肴,一醉方休。

各种食材买齐之后,开始买鱼。农贸市场很大,有一百多米长,店铺林立。卖海鲜摊位是一个挨着一个,而此时只见满大街都是螃蟹,活虾、梭鱼、八爪鱼、鲅鱼、偏口鱼、皮皮虾等,唯独不见郎巴鱼。转了一圈,没有。又转了一圈,还是没有。问一摊贩:平时郎巴鱼满大街都是,为何今日不见?摊贩:冰天雪地的,哪里下得了海?想吃郎巴,等来年吧。

听了摊贩的回答,不免气馁,却又不死心,再转。一寻,没有,再寻,还是没有,再再寻,寻得心累脚也累,最后只能失望而归。回家的路上,不免想起一句老话:人算不如天算哪!

 

吃过早饭,惦着今天要到派出所给孙儿上户口。孙儿七月出生,过完十一就想着把户口上了,但一拖再拖,想着今天还是赶快办了的好。

派出所办公地点在商业区太阳城,离家不远,但冰天雪地的,路面很滑,深一脚浅一脚,小心翼翼。平时十分钟路程,今天硬是走了30多分钟。派出所户籍办理很是简便,所有证件一一过目、录入,半小时后,孙儿户口的证件就已办妥。

打道回府。出了派出所的大门,一抬头,海浪花农贸市场、天桥农贸市场映入眼帘,想着既是走过路过,何不进去看看,转转?

进了市场大门,海鲜摊位一溜儿排开。往前看去,几家摊位鱼虾混杂。有两家摊点,似有郎巴?急忙前去一看,还真是郎巴鱼。

“踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫。”鱼儿有大有小,个个活蹦乱跳,指定两条,摊贩装袋,上称一称,每条竟有七两之多。寻找了一个早上的郎巴,原来全都躲在了这里。

 

回家的路上有些兴奋,郎巴鱼炖豆腐,想想都会流口水的美食,虽费尽周折,但总算还是买到了,看来还真是口福不浅。又想,如果今天不来给孙儿上户口的话,也就应了凌晨摊贩说的那句话:冰天雪地的,哪里下得了海?想吃郎巴鱼炖豆腐?等来年吧。再想,又想起那句老话:人算不如天算!

                                      (葛建留2016.11.21秦皇岛)


郎巴鱼炖豆腐 - 葛老 - 西部往事 West Story

 

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